Ohodnoťte recept: Kančí guláš
Dělala jsem z kančího selátka(19 kg čistého masa)a je výtečný. Přidala jsem feferonky a samozřejmě papriku, protože bez ní si guláš nedovedu přestavit. Za mě
Odpovědět
Vynikající! Paprika být opravdu nemusí a příště zkusím naložit předem do octa. Díky za recept yes:
Díky za inspiraci...
Gulášek jsem uvařila, je výborný. Příloha u nás podle libosti:
houskový knedlík a bramboráček. Vřele doporučuji. Uvařeno, snědeno... úžasný
Tak jsme se do toho taky dali, už mi tečou sliny po bradě a jsem zvědavý jak to dopadne dám vědět
Danča:Záleží od toho z jak starého kusu to maso je. Mladé maso není potřeba marinovat. Natáhne do sebe chutě z koření při přípravě. Maso ze staršího kusu "prasnice" nebo kanec dukladně očistit od tuku a blan. Podle zpusobu použití /pečení, minutky atd. / je nejjednodušší zpusob prošpikovat dobrou voňavou slaninou, posypat kořením, které je vždy napsáno u receptu mírně osolit a namazat slunečnicovým se solením, když dáte moc soli z masíčka vyteče šťáva.
Chutný guláš z divočáka recept - Vareni.cz
Tento článek Makové panenky je užitečný. Doporučte ho také. 293 Shares Kančí guláš od Zdeňka Pohlreicha? S uzenou paprikou a podávaný s domácími špekovými knedlíky. Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kančí guláš, respektive svůj recept na přípravu kančího guláše představil v televizním kulinářském pořadu Tady vaří šéf! A ačkoliv zvěřinové hody mne vždycky přitáhnou někam do myslivny, když jsem sehnala dobré maso, několik zvěřinových receptů jsem vyzkoušela i doma. Guláš z divočáka, resp. kančí guláš Zdeňka Pohlreicha jsem si vzala na paškál jako první. "Základem každého dobrého guláše je dostatečné množství cibule. Říkává se, že cibule má být v poměru jednu ku jedné k masu. To se mi ale zdá být trošku moc, " říká Zdeněk Pohlreich v televizním kulinářském pořadu Tady vaří šéf! Vzala si tato slova za srdce a sice přidala více cibule na základ guláše, ale ne až tolik. V kastrůlku jsem rozehřála obyčejný rostlinný olej a krásný kus kančí kýty nakrájela tak, aby kousky masa byly poměrně velké, prostě na sousto.
5. 2020
Bábovka
4, 7
1 705 hodnocení
Bramboráky
4, 3
46 793 hodnocení
Recept na jemnou bramborovou kaši krok za krokem
22. 2020
Krémová brokolicová polévka 1
4, 2
139 hodnocení
3, 3
2 198 hodnocení
Recept na výborný rebarborový koláč krok za krokem
21. 2020
Luxusní koprová omáčka
596 hodnocení
Smažené karbanátky
765 hodnocení
10+1 otázek: Jarní detox aneb když tělo volá po očistě
Hustá květáková polévka s vejci a brambory
4, 6
288 hodnocení
Zeleninové rizoto s kuřecím masem
654 hodnocení
Kuchařské techniky pro super výsledek: Maso bude měkké a šťavnaté
20. 2020
Postup přípravy
Slaninu nakrájenou na kostičky necháme rozškvařit, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, osmahneme, vložíme na kousky nakrájené maso a rychle opečeme ze všech stran. Poté posypeme paprikou, přidáme sůl, pepř a kmín, podlijeme vývarem a zvolna dusíme doměkka. Před koncem přípravy guláše z divočáka podle chuti přidáme chilli nebo čerstvou feferonku. Zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě a dochutíme citronovou šťávou.
Zvěřina k podzimu patří. Chuťově výrazný kančí guláš skvěle doplní houskové knedlíky. Počet porcí: Pro 4-6 osob
Doba přípravy: Do 20 minut
Odležení masa: půl dne PT45M
Maso
Česká
Ingredience
divoké koření: 5 lžic černého pepře, 5 lžic celého jalovce, 15 bobkových listů, 5 lžic nového koření 1 lžička soli 1 kg kančího plecka 150 g másla 5 středních cibulí, nakrájených najemno 250 g anglické slaniny, pokrájené na kostičky sůl a pepř 3 lžičky celého kmínu 3 lžíce tmavého rumu 500 ml suchého červeného vína 1, 5–2 l hovězího vývaru citronová šťáva 40 g hladké mouky
Příprava jídla
1 Divoké koření dejte do hrnce a zalijte jedním litrem vody, přiveďte k varu a 25–30 minut vařte. Na závěr přisypte sůl a počkejte, až vývar vychladne. Poté do něj vložte celé maso tak, aby bylo úplně ponořené, a dejte ho aspoň na šest hodin odležet do lednice. 2 Kance vyndejte z nálevu a nakrájejte na kostičky velikosti sousta, osolte, opepřete. Cibulku smíchejte s kmínem a troškou soli a osmahněte ji na 100 g másla do tmavě zlatavé barvy.
Jakmile jsou špekové knedlíky uvařené, ještě je dostatečně v ruce dotvaruji, aby byly na talíři hezčí, a kančí guláš můžeme podávat. Foto kančího guláše od Pohlreicha: ilustrační, děkuji uživateli Takeaway ze Fotografii kančího masa a kousků masa vepřového děkuji TIP: Když nemáte ke kančímu guláši chuť na špekové knedlíky, vyzkoušejte můj osvědčený recept na houskové knedlíky snadno a rychle. 2015-09-29T17:56:06+00:00 zezahradky Hlavní jídla RECEPTY ZE ZAHRÁDKY A DVORA guláš, guláš z divočáka, guláš z kančího masa, kančí guláš, kančí guláš pohlreich, kančí guláš recept, Pohlreich, recept na dobrý kančí guláš, recept na kančí guláš, recepty Pohlreich, vepřový guláš, Zdeněk Pohlreich recepty, zvěřina recepty, zvěřinové hody Kančí guláš od Zdeňka Pohlreicha? S uzenou paprikou a podávaný s domácími špekovými knedlíky. Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich kančí guláš, respektive svůj recept na přípravu kančího guláše představil v televizním kulinářském pořadu Tady vaří šéf! A ačkoliv zvěřinové hody mne vždycky přitáhnou někam do myslivny, když jsem sehnala dobré maso,... zezahradky Miroslav Diro Administrator MAKOVÁ PANENKA Tento článek Makové panenky je užitečný.
Na obrázku pro srovnání kousky kančího a vepřového masa. Do kastrůlku jsem vhodila nadrobno nakrájenou cibuli z vlastní úrody. Cibule měla nerovnoměrné zabarvení, a protože jsem někdy detailistka, dala jsem na slova Zdeňka Pohlreicha. "Přilijeme jen trochu vody. Tmavá cibule obarví vodu. A ta tmavá voda obarví zase tu světlejší cibuli, " vysvětluje ve svém pořadu s recepty. Jakmile se voda odpařila, cibule byla krásně jednotně hnědá. Do hrnce přidáme koření nazvané uzená paprika. Uzená paprika je sladká paprika, která je sušená pozvolným uzením, čímž získává výrazné kouřové aroma. Má nádhernou chuť a vůni. Koření se skvěle hodí do všech typů gulášů, ale směle ji můžeme zužitkovat i na kuřecí a mletá masa. Anebo do pomazánek. Papriku pěkně spojíme se základem v kastrůlku, řádně promícháme, zalijeme vodou a než se nám to zavaří, přidáme trochu rajského protlaku nebo drcených rajčat. Jakmile se nám začne směs vařit, přidáme kančí maso, opepříme, osolíme, stáhneme oheň a kančí guláš necháme dusit.
5. 2020
Bábovka
4, 7
1 705 hodnocení
Bramboráky
4, 3
46 793 hodnocení
Recept na jemnou bramborovou kaši krok za krokem
22. 2020
Krémová brokolicová polévka 1
4, 2
139 hodnocení
3, 3
2 198 hodnocení
Recept na výborný rebarborový koláč krok za krokem
21. 2020
Luxusní koprová omáčka
596 hodnocení
Smažené karbanátky
765 hodnocení
10+1 otázek: Jarní detox aneb když tělo volá po očistě
Hustá květáková polévka s vejci a brambory
4, 6
288 hodnocení
Zeleninové rizoto s kuřecím masem
654 hodnocení
Kuchařské techniky pro super výsledek: Maso bude měkké a šťavnaté
20. 2020
Postup přípravy
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Kančí maso nakrájíme na kostky. V tlakovém hrnci rozehřejeme olej s kouskem másla, přidáme nakrájenou cibuli s česnekem a osmahneme. Až bude cibule dohněda, přidáme nakrájené maso a všechno koření. Když se maso zatáhne a rozvoní, přihodíme protlak a hořčici. Pořádně promícháme a necháme trochu prosmažit. Přilijeme pivo, chvíli povaříme a trosku zredukujeme. Poté zalijeme vývarem a guláš z divočáka vaříme 25 - 30 minut v tlakovém hrnci, v klasickém hrnci asi 1, 5 hodiny.
Hotový pokrm chvíli povaříme a můžeme podávat. Doporučení: Maso ze zvěřiny na přípravu guláše marinujeme alespoň 24 hodin (z divočáka a starších kusů i déle) ve směsi vody a octa v poměru 5:1 s nakrájenou cibulí. Poznámka: Příprava jíšky viz. recept: Jíška. Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku
Fotogalerie:
130 minut(y)
Náročnost 3
Kousky udušeného masa z kance v hnědočervené omáčce typické vůně a chuti. Ingredience:
600 g kančí plece bez kosti
100 g cibule
60 g tuku
40 g rajčatového protlaku
25 g mouky
1, 5 lžíce červené papriky
1 lžička soli
1 lžička majoránky
0, 5 lžičky kmínu
3 ks stroužky česneku
1 ks citrónu
0, 5 l vody
Postup: 1. Očištěné a opláchnuté maso nakrájíme na větší kostky o váze cca 50g
2. Na části dávky tuku orestujeme drobně nakrájenou cibuli do světlé, nazlátlé barvy, přidáme papriku a po zpěnění ihned zalijeme částí vody, přidáme rajský protlak, sůl, rozetřený česnek, pečlivě umytý a na plátky pokrájený citrón, kmín a nakonec vložíme do základu maso
3. Maso dusíme za občasného promíchání téměř doměkka, potom ho vyndáme
4. Základ zahustíme světlou zásmažkou připravenou za zbylé části tuku a prosáté mouky, pečlivě omáčku rozšleháme, rozředíme vodou, přidáme rozdrcenou majoránku a za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut
5. Před ukončením varu omáčku dosolíme a prosátou přelijeme na maso
6.
- Guláš z divočáka (kančí guláš) - Recepty.cz - On-line kuchařka
- Recept : Guláš z divočáka | ReceptyOnLine.cz - kuchařka, recepty a inspirace
- Podací lístek online česká pošta
- Guláš z divočáka recept - Vareni.cz